市場內最新穎的老店鋪

星創
2020年12月31日
讀畢需時 3 分鐘

已更新：2021年1月17日

文／陳冠志、褚安、殷允芯　攝影／洪昆宏

你曾經看過市場裡的攤位設計成工業風嗎?

在鹽埕第一公有市場裡，一間與其他攤商風格不同的小店，使用了大量的木作、黑鐵以及植栽裝潢，散發著文青且溫馨的氣氛。但這間充滿著工業風的店，在鹽埕已有七十年歷史，就是以專賣旗魚製品為主的山壹旗魚食製所。

這一次的轉型，起源於鹽埕在地社區組織叁捌地方生活近幾年推動青銀共市計畫，邀請年輕族群進駐傳統市場創業，但山壹旗魚食製所在這之中是個特別的存在——已經傳承到第四代的老字號，卻以十分嶄新的樣貌在市場生活。

七十年老品牌的轉變歷程

老闆告訴我們，山壹這家店在鹽埕第一市場販售旗魚製品已經七十年，而採訪過程中一直鮮少露面的老闆娘，則是第四代傳人。原本還是上班族的他，也有自己的工作，但一年前決定踏進第一市場，與另一伴攜手經營「山壹」這個品牌。

他回憶起，當時對市場的印象非常的刻板，認為市場一定陰暗潮濕，但實際進到第一市場後發現，這裡有著濃濃人情味，而且光線充足。因為初期對於經營沒什麼概念，招呼客人也是吞吞吐吐、十分僵硬，幸好附近攤商熱情幫忙協助招攬客人，才讓這家店越來越熱鬧。

空間利用老倉庫換新生

現在店面所在的位置，據老闆所說，原本是存放貨物的小倉庫，因為未使用而閒置，於是產生了改造倉庫的想法；除了讓它成為下午的提貨點外，也可以跟客人聊聊天，講解山壹的小故事。而倉庫的改造出自老闆娘之手，「就是想顛覆大家對傳統市場的印象。」老闆娘畢業於高雄大學建築設計系，放棄了高報酬的工作機會，只為傳承上一代的手藝。從餐車、店內設計全由她一手包辦。

老闆娘表示，鹽埕第一公有市場比起其他市場明亮，也十分的乾淨。因為時代的變遷，慢慢轉向超市消費，他們卻想讓大家多接觸傳統市場。藉由在傳統市場銷售真材實料而且衛生品質兼具的食品，希望讓年輕人能夠再次踏入傳統市場。